Database relationer

Karsten Svendsen, som står bag Green Sushi i Grønnegade, har bæredygtighed og økologi i tankerne. Der anvendes tun fra certificeret bæredygtig fangst, kongerejer fra MSC-certificeret opdræt, og laks fra label rouge-certificeret opdræt i Skotland. Desuden arbejder Green Sushis køkken konstant på at tage nye, bæredygtige arter ind. I dag er overfiskeri udbredt, men dette kan undgås ved, at man er omhyggelig med sit valg af råvarer. Det er netop hvad Green Sushi gør, og som har betydet en kåring af WWF, som den mest bæredygtige sushi restaurant i Danmark."